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蔬菜类都有哪些蔬菜 蔬菜类

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1、蔬菜按照植物学的分类:我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科,但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

2、(1)十字花科:包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

3、(2)伞形科:包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

4、(3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。

5、(4)葫芦科:包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

6、(5)豆科:包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

7、(6)百合科:包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

8、(7)菊科:包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

9、(8)藜科:包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。

10、扩展资料:蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

11、蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

12、据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。

13、此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。

14、参考资料:蔬菜-百度百科。

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