无忧生活网Elvira de Mejia，研究合著者，伊利诺伊年夜学农业、消费者和情况科学学院 (ACES) 食物科学和人类营养系 (FSHN) 传授
研究小组从恰帕斯地域搜集的几个品种当选择了两个品种，由于它们的酚类含量很高，这类色素存在于种皮色素中，使咖啡豆显现深红色或玄色。
“这些酚类化合物可以或许节制氧化和炎症，这有助于下降血汗管疾病、癌症和糖尿病等慢性健康题目的风险，”德梅贾说。
起首，研究职员去除豆类种皮并将其磨碎进行加工。然后他们阐发了粗提取物和颠末纯化以浓缩酚类成份的浓缩提取物的化学成份。他们还经由过程生化测定和硅份子对接(一种计较机摹拟)丈量了豆类提取物的抗氧化能力和按捺自由基的能力。
“我们发现黑豆含有年夜量的花青素，出格是飞燕草素、矮牵牛素和锦葵素葡萄糖苷，它们具有抗氧化特征。斑豆的酚类化合物总含量最高，而且在按捺致使炎症的酶方面表示出庞大的潜力， CIATEJ 的博士生、该论文的首要作者 David Fonseca Hernández 说道。丰塞卡作为伊利诺伊年夜学 FSHN 的拜候学者进行了这项研究。
丰塞卡诠释说，种皮提取物可用作食物产业或化装品中的添加剂。
“我的研究重点是皮肤健康，由于人们对用于面霜配方的具有生物活性的新成份很感乐趣。皮肤老化的首要题目之一是情况身分酿成的氧化应激。当皮肤处于表露在空气污染和阳光下，会发生更多的自由基，炎症路子会被激活，”他说。
“我们测试了一些与炎症相干的标识表记标帜物，例如环氧合酶和引诱型一氧化氮合酶。我们获得了很好的成果，表白提取物，特别是斑豆提取物，可以按捺和下降这些酶的活性。”
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研究职员还发现，浓缩提取物的进程可以进一步浓缩花青素和酚类化合物，这对产业和研究目标都有效。
该研究的合著者、CIATEJ 的研究传授兼丰塞卡的参谋 Luis Mojica 诠释说，这项研究是墨西哥国度科学基金会 CONAHCYT 撑持的年夜型项目标一部门。
“该项目标方针之一是寻觅具有有趣特征的品种，作为化装操行业植物化学物资的来历。这个行业成长很是敏捷，而且需要自然产物来医治皮肤相干疾病或朽迈，“ 他说。“在我们的研究中，我们比力了来自墨西哥南部的约 60 个通俗豆类品种，发现这两个品种的酚类化合物和花青素含量比其他品种超出跨越三到四倍。这些豆类对健康很是有益;它们的含量也很高。其他营养素，如卵白质、纤维和低聚糖。”
