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1、佛跳墙，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

2、佛跳墙里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

3、成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

4、扩展资料：佛跳墙这道菜，据说是在道光皇帝为政的时候就有了没可以说是历史悠久了。

5、佛跳墙含有的营养特别高，不仅可以促进发育，美容，延缓衰老，还可以增强免疫力，是一种特别好的补品。

6、佛跳墙不仅营养价值高，制作工序也是很复杂。

7、制作佛跳墙的时候需要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到。

8、不管是从制作的器皿，还是从各种原材料、配料、调味品、哪怕是料酒使用的都是最高端的材料。

9、参考资料来源：百度百科—佛跳墙 （闽菜著名菜品）。

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