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1、 卤面和汤,这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上这种淳朴的味道,老梅州人离不开这种久已习惯的味道。身在异乡的梅州人深深怀念这种充满回忆的温馨味道。
2、 鲜鱼煮粉,首先是新鲜。新鲜宰杀的鱼头、鱼肉、鱼肠配上手工制作的鱼丸,熬成乳白色的汤汁,倒入煮好的粉条中,一碗鲜鱼煮粉就完成了。
3、 正宗盐焗鸡,精选当地嫩鸡,宰杀后去除内脏,洗净晾干,然后用竹纸莎草将整只鸡裹紧,埋在炸好的热盐堆里,文火烤制。取出后撕成丝,装盘,加姜油或香油。皮软肉嫩,香味十足,保暖功能好。
4、 梅子红烧肉,将肥瘦相间的猪肉(三层肉)切成丁,先将猪肉煮熟,然后在油锅中炸出酥脆的猪皮,捞起时加入上好的梅子、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖,放入碗中,放入锅中用文火蒸熟。
5、 梅州葱油鸡,一种小吃,是广东省梅州市平远县的特产,是当地的名优特产。属于粤菜。这道菜用料简单,制作容易,滑嫩鲜醇,洋葱香味十足。
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