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1、实在蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝油刚起头的时辰确切是用生蚝熬制出来。生蚝也就是牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰硕，遍及于我国南边沿海。说起蚝油的发现，仍是个无意插柳的故事。故事的主角叫李锦裳，也就是李锦记的开创人。李锦裳诞生于广东新会七城堡镇中里村，后来到了珠海南水假寓。南水是珠江口一个小岛屿，盛发生蚝，李锦裳开了一间小茶社，煮生蚝在茶社里卖。这一天，李锦裳和昔日一样生火煮蚝，可是忘了关火。
2、很长时候后厨房传来了浓郁的喷鼻味，他才想起来，成果揭开锅盖看到的是厚厚一层沉于锅底、光彩棕褐的浓稠汁，很是的喷鼻郁。他尝了一点，发现很是甘旨。因而他感受这个工具很是的好，年夜家应当城市喜好的，是个商机。因而李锦裳就借此研发出了蚝油并缔造了李锦记。蚝油最起头是在广东地域风行起来的，由于广东沿海，海鲜比力多。那时的蚝油就是用牡蛎熬制成的汤，颠末滤浓缩后制成的。刚起头的时辰这类调味品就是用来起到提鲜的感化的，凡是还会加一些其他的调料进行调制利用，是一种营养丰硕、味道鲜美的调味佐料。
3、蚝油做法法式繁多，最主要的步调是用水将鲜蚝煮至抱负黏度，这个步调也是最花时候的法式，做出优良的蚝油应当带有蚝的美味。用蚝油调味的名菜品种良多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油喷鼻菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特点。蚝油合用于炒、烩、烧等多种烹饪技法。近几年来，跟着我国各地人平易近的饮食习惯彼此渗透和糊口程度的进步，不但广州人人们喜好吃蚝油，其他处所的人也垂垂喜好吃。
4、不外此刻市道上的蚝油都很廉价，生蚝这么贵，要满是生蚝熬制的，那本钱底子不成能那末低呀。实在此刻我们平常糊口中看到的各类各样的价钱优惠的蚝油，根基都是各类调料调制的，可能好一点的会加一些蚝汁，可是年夜部门都是用冬菇（喷鼻菇的一种）制造的素食蚝油。除和名字不太合适，良多蚝油是不含生蚝的之外，蚝油作为一个调味品来讲仍是很好用的。
本文到此讲授终了了，但愿对年夜家有帮忙。
