无忧生活网折耳根怎么做才好吃凉拌（凉拌折耳根最好吃的做法）3.将大葱小米辣洗净，切好。2.将折耳根随手折断成短节，滤水备用。食材：折耳根 一把，小米辣 2个，大葱 一根，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。制作方法：1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。
今天早上去菜市居然看到了折耳根，鲜嫩无比，让我惊喜若狂，立即买了一把。折耳根也就是鱼腥草，要知道它可是春季才有的美食。想不到大冷冬季还能买到。大棚蔬菜让这些食材也没了季节的更替，只要你喜欢，随时都能享用。我家花园就种了许多折耳根。6年前建花园的时候，我买回了一把折耳根，将这些根分别埋在了花园的几个角落，就没管过它了。
这些折耳根生命力极强，无需松土施肥，却慢慢占据了我花园的每个角落。花盆花池随处可见它的身影。每到春天这些折耳顶着红色叶片破土而出，虽说它不是花，我还是将它如花一般的宝贝着。一看到它那一簇簇一丛丛的身影，顷刻间让你心情一下子愉悦起来。当然，作为一枚资深吃货，更看重它的美味了。
折耳根全是都能吃。叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅也是好吃得不要不要的。凉拌鸡，凉拌胡豆，放点折耳根进去，味道立即提升几个档次，超级美味，好吃到爆。折耳根不仅让人大开胃口，还增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、浑热解毒，是难得养生一宝，对身体健康大有裨益。折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。今天就给大家分享一道“凉拌折耳根”做法超级简单，下饭更下酒，你也试试吧。
【凉拌折耳根】
食材：折耳根 一把，小米辣 2个，大葱 一根，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。
制作方法：
1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。
2.将折耳根随手折断成短节，滤水备用。
3.将大葱小米辣洗净，切好。
4.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。
5.再放入一勺细砂糖，少许味精。
6.放入适量醋，和生抽。
7.舀入一勺花椒油。
8.再放入三勺辣椒红油，拌匀开吃。
凉拌折耳根上桌了，酸辣爽口，又脆又嫩，美味又下饭，你也试试吧。
小贴士：
- 把买回来的折耳根手工折断成小段，之所以不用刀切，就是避免折耳根的味道中混入铁锈味。而手工折断时，还可以判断折耳根是否鲜嫩爽脆，手都折不断的，自然牙齿也咬不动。
