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手工酸奶加盟店10大品牌 手工酸奶

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1、原料: 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法: 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。

3、 3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4、 4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。

5、 5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。

6、如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

7、 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

8、 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。

9、 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。

10、如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

11、 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。

12、盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

13、 5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。

14、加热消毒是最安全的方法。

15、 6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

16、 7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。

17、不可在发酵前放糖。

18、 8.自制酸奶保质期为2~3天。

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