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1、 材料:竹笋400克、盐4克、白糖4克、香油10毫升、油炸卢希安10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。
2、 把竹笋的皮去掉,用手捏一下,用刀把底部比较老的竹笋切掉。
3、 将竹笋用刀切开,切成3厘米长的段,洗净,控水。
4、 将锅里的水烧开,放入竹笋焯半小时左右。食用前用开水焯一下,去除竹笋中的草酸。
5、 取出竹笋,用冷水浸泡。每4小时换水,浸泡一天。这个操作可以去除竹笋的涩味。
6、 将竹笋放入盘中,加入盐、糖、醋、辣椒油、香油和热炒的卢希安,拌匀。
7、 上桌,好吃,鲜,脆,好吃。
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