河蚌汤的做法大全 河蚌汤的烹饪方法

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1、 练习一。材料：鲜蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1根，生姜1小块。调料：食用油10g，香油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙，味精1茶匙。做法：贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅里放油，油热时把姜丝和蚌肉炒一会儿，倒入料酒，放入黄豆，中火煮。当汤呈乳白色时，放入枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒上葱花，淋上香油。

2、 练习2。材料：灵芝20克，蛤肉250克，冰糖60克。做法：将灵芝放入砂锅中煮1小时，取汁，加入蛤肉，用文火煮至熟，再加入冰糖。

3、 练习三。材料：贻贝2个，蛤蜊适量，火腿几片(可以用培根代替)，白萝卜，姜，香葱，干辣椒2个，盐，糖，白胡椒，香醋。做法：姜切片，葱切半段，有的切长段，干辣椒泡软，再切圈。火腿切片。将蛤蜊切块，焯一下。锅底加入少量油，放入姜片和花椒圈。香气出来后，加入淡菜。锅不要太热，炒到熟。锅内加入热水和葱段，大火烧开后转中火，汤汁会逐渐略呈乳白色。同时将白萝卜切丝，煮开焯水。如果萝卜本身是鲜甜的，这一步可以省略。将蛤蜊和萝卜丝放入蛤蜊汤内，加盐调味，加少许糖提鲜。萝卜丝可以出锅煮。撒上白胡椒和葱花。

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