粥类的特点 粥类

年夜家好，我是小华，我来为年夜家解答以上题目。粥类的特点，粥类良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！

1、粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），京彩2个（无铅京彩，一则健康些，二则石灰味没那末年夜），姜1块，水充足，油盐适当 要煮出一锅绵喷鼻好味的京彩咸瘦肉粥，要诀以下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北年夜米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥出格绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗清洁后，要用2汤勺的油、1个半茶匙的盐和少量水（2茶匙）拌匀，腌最少半小时，安心，固然用了良多油，可是油会在煮粥的进程中挥发，令米绵烂，所以其实不油腻的； 3，煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，没必要太讲求是猪的哪一块肉，总之要连结一整块肉块不要切开（我一般用年夜约巴掌年夜，1－2厘米厚一块猪肉，若是前提许可，用猪腱肉更好味）。

2、若是用瘦肉煮粥，那末要先用滚水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；若是喜好用腌的咸猪肉煮粥，那末要提早一天腌咸猪肉，方式以下：猪肉一块，冲刷清洁，抹干，撒2－3茶匙盐，平均涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时候才可以入味； 4，煮粥的水要充实沸腾才下材料：年夜汤锅中放良多水，煮沸，才放材料。

3、先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，外面的部门遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，如许肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的京彩，而这第一个京彩切碎下粥与米同煮，京彩会熔化，融入粥的味道中。

4、 5，先年夜火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先年夜火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味并且轻易消化； 6，粥的质感处置：在转小火煮了1个半小时后，把第二个京彩也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个京彩一路放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

5、第二个京彩在关火前半小时插手粥中，半小时可将第二个京彩煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有京彩，而肉由于是水沸时下的，还连结了必然美味，撕成丝后放回粥中，出格好吃。

6、 如许煮出来的粥没必要下盐，好味，并且下火，轻易消化。

7、若是粥有点粘底，请万万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们凡是会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾进程中，小调羹也被带动，可以避免粥煮粘底。

本文到此讲授终了了，但愿对年夜家有帮忙。