无忧生活网莲藕驱寒暖胃汤怎么做（常用莲藕和它一起煮汤喝）【第一步】：我们这道汤菜用到的食材有鸡腿，大棒骨，莲藕还有炒菇，首先这个鸡腿取出来先给它化一下冻，化冻的时候放少许的食用醋能够给它起到祛腥增鲜的作用，接下来把大棒骨和化好冻的鸡腿冷水下锅，放一勺料酒，注意在给肉类食材焯水的时候不用盖盖子哦，开大火煮开，然后再继续煮五分钟左右把食材里面的血沫煮出来，然后用勺子撇干净浮沫，再把大棒骨和鸡腿转移到砂锅里面。制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)食谱名称：【棒骨鸡腿草菇汤】准备材料：大棒骨500克，鸡腿300克，辅助材料：莲藕150克，草菇100克，仔姜1块，香葱4根
导语：秋后降温，常用莲藕和它一起煮汤喝，鲜美甜润，连喝3碗才过瘾，10月抓紧吃这菜，钙铁丰富维C多，炖汤特别鲜，错过就要等来年了
俗话说：一场秋雨，一场凉，湖南到现在都数不清到底是第几场秋雨了，一直下个不停，每当秋后天气降温的时候，来一碗热腾腾的汤再合适不过了，今天悦悦给大家带来的是一道美味的汤菜，
这道汤菜中有用到莲藕，常言道:“男一日不可无姜，女三日不可无藕”，可见，莲藕对女性的功效更为突出，莲藕生长于水中，味甘温，是一种性质偏寒凉的食物，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，莲藕还带有一种独特的清香，尤其是钙，维C，钾的含量都比普通蔬菜高很多，在秋季食用莲藕有助于润燥生津又止渴。在文章的后面有给大家分享挑莲藕的方法哦。
除了莲藕以外，还有用到了草菇，草菇是一种不太常见的菌类食材，由于生长环境的特殊性，过季也快，错过就要等来年了，草菇的营养价值在菌类当中算是相当突出的了，钙铁丰富维C多，10月遇见有草菇就别错过，抓紧吃这菜，用莲藕和它一起炖汤，味道特别棒，鲜美甜润，让人连喝3碗才觉得过瘾。每次炖这汤的时候，悦悦都会觉得家里的砂锅太小，要是再大一点就好了。
食谱名称：【棒骨鸡腿草菇汤】
准备材料：大棒骨500克，鸡腿300克，
辅助材料：莲藕150克，草菇100克，仔姜1块，香葱4根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们这道汤菜用到的食材有鸡腿，大棒骨，莲藕还有炒菇，首先这个鸡腿取出来先给它化一下冻，化冻的时候放少许的食用醋能够给它起到祛腥增鲜的作用，接下来把大棒骨和化好冻的鸡腿冷水下锅，放一勺料酒，注意在给肉类食材焯水的时候不用盖盖子哦，开大火煮开，然后再继续煮五分钟左右把食材里面的血沫煮出来，然后用勺子撇干净浮沫，再把大棒骨和鸡腿转移到砂锅里面。
【第二步】：接下来把莲藕洗净削皮，切成一厘米左右的片状，草菇倒入水中放食盐浸泡十分钟，抓洗干净控干水分备用。
【第三步】：然后再把莲藕和草菇同时倒入砂锅里面，放入姜片和葱段，再倒入没过食材的清水，开大火煮开，转中小火慢慢的炖煮30分钟。
【第四步】：时间到了之后用勺子撇掉表面的浮沫和脂油，再把葱结姜片挑出来扔掉，
最后就是调味了，放少许食盐和胡椒粉即可，我们这道美味的润燥汤就做好了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.另外还可以再加一些鸡爪，瘦肉和虾仁进来，那样炖出来的汤营养更丰富，味道更鲜美。
2.在挑莲藕的时候要注意区分，市场上卖的藕有两种，一种是白花藕 ，一种是红花藕，如果在赏荷时有细心观察的话，就会发现，荷花的颜色有红花和白花之分，因此红花荷底下结的就是红花藕，这种藕的表面比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，整体的颜色为褐黄色，这种藕的淀粉含量比白花藕要高很多、口感偏糯，适合用于蒸煮焖炖，白荷花底下结的就是白花藕，顾名思义，这种藕的外观是银白色的，表皮细腻光滑，里面的肉质比较白净，这种藕的口感比较脆甜，适合素炒或是凉拌。
3.买回来的莲藕一次吃不完时，先不用水洗，让表面的水分风干，直接用保鲜袋装好，放入冰箱里冷藏，可以保存1周左右，如果是常温保存，则容易导致起霉变色。
4.想要汤煲得好喝的技巧有以下3个：
A. 注意水一定要一次性加够来，而且是要冷水入锅，不且用开水为煮汤，在炖煮的过程中，如果是觉得汤水少了，那么可以适量的添加开水进来，而不是补充冷水哦。这是因为猪骨和鸡腿的表面都带有肉，若是让肉的表面骤冷骤热，就会使外层肉类的蛋白质不能在汤中充分溶解，汤的味道自然就不会那么鲜美.
B. 还有就是不管炖什么汤的时候，盐都要最后快出锅的时候才放，那是由于盐具有渗透性，过早放盐会渗入配菜当中，使内部的水分析出来，加剧蛋白质的凝固而影响汤的鲜味。
C. 炖汤的时候最好是用中小火慢慢的炖，若是用大火炖汤，会使汤中的蛋白质分子剧烈运动，导致炖出来的汤色浑浊。
结语：秋后降温，常用莲藕和草菇一起煮汤喝，钙铁丰富维C多，味道鲜美又甜润，让人连喝3碗才觉得过瘾，错过就要再等1年了。
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