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卡路里是什么，为什么食物的热量高能满足人体需求？
已经减肥40斤并且成功保持两年至今的我很高兴来回答题主这个问题。
随着社会的不断发展，人类对于食物有了更深层次的认识，认识一种食物不再仅限于它的色香味，还会深入分析它的饱腹感、热量以及营养价值等各个方面。
我们一直强调每天所摄入的食物热量要满足人体的基本需求，但是有的时候明明已经吃到了这个标准，仍然会有饥饿感的产生？
究其原因，饥饿感的产生和食物的热量并不存在太大关系，主要是由身体里的葡萄糖浓度所决定，下面我们就来简单的分析一下。我们人脑的下丘脑位置存在的其中两个区域，一是摄食中枢神经，另一个是饱中枢神经，这两个中枢神经对于血液中的葡萄糖浓度非常的敏感。
当血液里的葡萄糖浓度下降的时候，饱中枢里的神经元会利用它的下降，放电频率下降；而摄食中枢则相反，它是被高浓度葡萄糖所抑制的，当血糖浓度降低，抑制作用就降低，于是，摄食中枢的神经放电频率就升高。这个放电频率的改变就产生了饥饿感。所以，饥饿感主要来源于血液里的葡萄糖浓度。
所以，我们也会发现有这样一个神奇的现象：就是在当你感觉到饥饿的时候，只要吃两颗糖，虽然你并没有大量进食，胃里依然是空空的状态，但是那种烧心难受的饥饿感就消失了。
这里也可以解释为什么我们说减肥期间要选择低GI的碳水化合物？因为低GI的碳水化合物，比如玉米、燕麦、紫薯、土豆、山药等等，这一类食物富含膳食纤维，饱腹感强，另一方面，它们的消化时间比较长，你可以简单的理解为它们在持续不断的维持血液里的葡萄糖浓度。
但是高GI的碳水化合物，例如米饭、粥、面食等等，它们比较容易消化，可以在短时间内迅速升高血糖浓度，这个时候就会刺激胰岛素的分泌来平衡这个浓度差。但是这个持续时间相对于上述来讲要短得多。当你感觉到饥饿，摄食神经就会给你造成“进食压力”，让你“赶紧吃东西啊！不然你就要饿死啦！”即使你忍一忍熬过去，在下一次进食的时候也会无意识的摄入过量的食物。
所以，我们的膳食从热量的角度要满足身体的基本需求，从另外一个角度来看，更要满足饱腹感和营养均衡的需求，总的来讲就是七个字——“吃饱吃够营养均衡”！
以上就是我的一些经验分享，希望对大家有所参考意义，感谢您的阅读！
怎样看出食物所含的热量？
要使用食物热量APP查询才可以。类似这种的软件有很多，这里就不多介绍了。分享一些我的心得体会：
①在了解、认识健康饮食、饮食减脂的过程中，刚开始对热量没有概念的用软件来记录是个很不错的开始。记录的次数多了自然而然就会对食物的热量有个比较深刻的了解。在减脂过程中帮助很大，起码知道什么该吃、什么该少吃。
②记录时最好全面一些。比如有时候吃了一块零食就想着一点而已不记录也就罢了，如果是蔬菜也就算了，因为零食的热量很高，有时候自己都不记得吃了多少个“一小块”了，所以也要记录下来给自己提个醒。不是有句话说“好记性不如烂笔头”吗。
③热量只是一方面，不能一概而论。控制热量是可行的，但是凡事也没有很绝对的。比如大多数的粗粮热量并不低，比细粮还要高一点，但不能就此说细粮比粗粮适合减脂，相反，粗粮才是营养更丰富、更有饱腹感的那一类，因为GI值(升糖指数)相对低。但是很不好消化，所以一般要和细粮搭配着吃。
④热量的消耗和摄入很复杂，除了能计算出来的，还有隐形的各种消耗都不容易被计算，比如食物热效应的消耗，不同类型食物消耗都不一样。作为平时减脂的参考是足够了，同时也要注意饮食的均衡。
⑤热量不要太低，保持在基础代谢的范围内就行。
什么叫热量比热和热容量？
在加热和冷却过程中，物体吸收或放出的热能称为热量。
热量的单位是焦耳(J)或千焦(KJ)。单位物量物质温度升高或降低1K时所吸收或放出的热量叫比热容，简称比热。比热的单位随所取单位物量的单位不同而不同。当物量的单位是质量的单位kg时，则比热的单位为J/(kg?K)或KJ/(kg?K)，此时的比热叫质量比热，常用“C”表示。当物量的单位为摩尔(mol)时，则比热的单位为J/(mol?K)或KJ/(kmol?K)，此比热叫做摩尔比热，常符号表示“μC”。当物量的单位取标准状态的1米3为单位时，比热的单位为J/(m3?K)或KJ/(m3?K)，此比热叫容积比热，常用符号“C”表示。在热力学中，m千克物质温度升高1K所吸收的热是称为该物质的热容量，单位是KJ/K。一天吃多少卡路里算减肥？
对于能有效减脂的饮食，热量(卡路里)是一方面，另一方面也很重要，饮食的结构，也就是碳水化合物、蛋白质以及脂肪的摄入量。
首先，多少热量的摄入才可以达到减脂的目的并且不会对身体平衡造成过大的破坏。那就是基础代谢，这个数值是有效的目标。每个人因为身高、体重、体型、肌肉成分各异，造成基础代谢也不尽相同，可以通过公式计算，也可以通过体测仪。
计算出的结果，是你一天的摄入热量底线，这是静息代谢率，也就是身体在非活动时产生的热量。人还有行为代谢呢，比如走路、运动、爬楼梯等这都是会产生消耗的，所以在基础代谢范围之上多摄入一些(具体看活动的强度)也在合理范围之内。
多出基础代谢过高并消耗太少会导致肥胖，其实我们的基础代谢数值并不会要求吃特别多，更不可能随心所欲，所以减脂还是需要适度的“节食”，也就是节掉嘴馋、过多高热量的那部分。
再者，饮食的结构在减脂中的地位同热量同样重要。正常饮食需要碳水化合物、蛋白质、脂肪三大种宏观营养素，其中碳水化合物(淀粉、纤维、糖)占据45-55％，蛋白质(禽、蛋、奶、豆)占据30-35％，脂肪占据20％左右时比较合理的范围。现实中容易发胖的结构往往碳水和脂肪过于多，虽然蛋白质不容易发胖，但是蛋白质摄入的同时会常伴随高脂肪。另一种是过于单一，比如吃水果减肥、吃蔬菜减肥，完全没有蛋白质和脂肪。所以，饮食结构失衡是最常见的现象。
如何在生活中掌握这些理论？
把握饮食结构和热量是比较麻烦且复杂的事情，即便通过软件去控制，也需要电子秤去称再通过软件去计算，并且中餐有很多种类称起来也相对麻烦。有两个比较直观且简单的法子：
①把整顿的饮食想成是一个整体，主食(米面、粗粮、薯类、玉米、芋头、莲藕、南瓜、山药)在整体中占据四分之一，蛋白质(瘦肉、奶、大豆、蛋)占据四分之一，蔬菜(除了淀粉类之外)占据二分之一。
②以手掌为标准，在每顿正餐中，主食大概一捧的量，蛋白质同样一捧的量，蔬菜要两大捧的量。
同时注意：烹饪方式一定要少油、少糖、少盐；加餐不要选择加工类食品，可以考虑水果(一天200-350g)、酸奶/纯牛奶、一小把原味坚果，没那么饿就行，加餐本身就是两餐中间的过渡，不必吃那么饱。
