谷氨酸(味精谷氨酸钠99

谷氨酸，味精谷氨酸钠99？

味精谷氨酸钠99%表示谷氨酸钠含量为99%，是纯味精。

谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 g·mol-1，IUPAC名为sodium 2-aminopentanedioate。该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

谷氨酸是做什么用的？

谷氨酸是谷物等提取物，主要是做味素，酱油等调味料用的。谷氨酸的作用是提鲜，烹饪必备，是粮食提取的化学物品名称，谷氨酸应用极广别的行业不算在食品行业表现突出，我们熟知的味素，鸡精，酱油，料酒，耗油等等都离不开谷氨酸，生活中每天人体会摄入一定量的谷氨酸。

谷氨酸包括哪些？

L-谷氨酸又名麸氨酸、氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸，L-谷氨酸呈白色结晶性粉末状，几乎无臭，带有特殊酸味，难溶于水，不溶于乙醇、乙醚，易溶于甲酸，分子式为C5H9NO4，分子量为147.13，熔点为160℃。在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）

味精是谷氨酸还是谷氨酸钠？

谷氨酸钠

味精的化学名称叫谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的重要分解产物。

化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。[1]

老抽的成分是什么东西？

老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。

生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。

老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。