无忧生活网接待不雅看本篇文章，小柴来为年夜家解答以上题目。水鱼的做法年夜全，团鱼怎样做好吃良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
1、 冰糖蒸团鱼
2、 (1)材料：团鱼(750克)、酱油(30克)、小葱(10克)、冰糖(30克)、姜(5克)、猪油(精制)(40克)、黄酒(25克)、花生油(35克)、盐(2克)。
3、 (2)将团鱼抬头朝天，待其头部伸出，敏捷用手指捏住其颈部，用力拉出，迫使其背壳伸出颈骨，放血后浸泡在90热水中；
4、 (3)当龟壳上盖着白色衣服时，掏出，用冷水去失落腹部、腿部、裙边的白色薄膜，用扫帚刷失落背壳上的玄色衣服；
5、 (4)然后剖腹掏出内脏，切去头、尾、爪尖，再均匀切成8块；
6、 (5)团鱼块放入锅中焯一下，捞出，用净水洗净，撕去血筋、备好的块和黄油；
7、 (6)炒锅烧热，在抹油的锅中放入花生油，加热至八成热，放入葱结、姜片爆喷鼻，推团鱼块(肚朝下)，用黄酒煮，盖上锅盖小火煨；
8、 (7)插手净水750毫升，煮沸3分钟，再用小火盖焖25分钟摆布；
9、 (8)待鱼块松软无弹性时，插手红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，然后加盖焖20分钟摆布；
10、 (9)炖至鱼及裙边软糯，再用烈火收汁，一边抖锅一边舀起卤汁浇在鱼块上；
11、 (10)卤汁黏稠时，倒入熟猪油，然后中火拌油，摇锅至卤汁呈胶状，倒入熟猪油，摇锅。
12、 莲花龟
13、 (1)材料：团鱼500克、枸杞30克、红枣30克、荷叶50克、年夜葱10克、酱油10克、花椒3克、猪油20克。
14、 (2)团鱼宰杀洗净后，去血，切成小块；
15、 (3)清洗红枣和枸杞；
16、 (4)将荷叶洗净，铺在蒸笼中；
17、 (5)将团鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉夹杂，放在荷叶上，放入笼中蒸12分钟，掏出，撒上葱花；
18、 (6)另起锅放在火上，插手猪油，烧至五成热，将热油倒在团鱼块上。
19、 沙锅炖团鱼
20、 (1)配料：团鱼1000克，母鸡1000克，火腿25克，冬笋25克，油菜心25克，生姜10克，黄酒10克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，喷鼻葱10克。
21、 (2)将团鱼放在案板上，背部朝下，头伸出，用筷子引它咬，然后右手拿刀，剁失落它的头和脖子，放血；
22、 (3)母鸡宰杀洗净，剁4年夜块，熟火腿切块；
23、 (4)将冬笋去皮、洗净，切成直段；
24、 (5)将菜心清洗清洁，切成字块；
25、 (6)将葱、姜洗净拍松；
26、 (7)取勺子，加水，置火上煮沸，将团鱼放入水中煮沸；
27、 (8)捞出团鱼后，刮失落裙边的黑皮和腹部的黏液层；
28、 (9)用刀沿裙边和背甲边沿，揭开背壳，掏出内脏，剪去爪尖，用净水洗净；
29、 (10)将鸡块和团鱼用开水焯一下，去除血渍，撇去浮沫，捞出洗净；
30、 (11)将冬笋用开水焯一下，撇去浮沫，捞出洗净；
31、 (12)取一个年夜沙锅，鸡块放在底下，将全部团鱼肚朝上放在上面，盛上鲜汤，倒入黄酒，放葱、姜各一根；
32、 (13)然后，将沙锅用中火煮沸，小火炖2小时摆布至软烂，挑出葱、姜，插手精盐、味精、白胡椒粉；
33、 (14)将火腿、冬笋、油菜交织放在团鱼上。
34、 红烧团鱼
35、 (1)食材：团鱼1只(约1斤2两)、五花肉一块、油、姜、蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
36、 (2)团鱼处置，洗净，切成年夜块。
37、 (3)起油锅，先将生姜放入油中炸至变黄，再放入切好的五花肉。
38、 (4)将五花肉翻炒至出油，插手油，盖上锅盖。
39、 (5)插手深浅酱油，贴上。
40、 (6)在肉中插手冰糖，放入水中煮沸。
41、 (7)另取一只油锅，将姜片、蒜、团鱼放入热油中。
42、 (8)将团鱼翻炒半晌后沥油。
本文到此竣事，但愿对年夜家有所帮忙。
