牛杂怎么做 正宗安铺牛杂怎么做

牛杂怎么做，正宗安铺牛杂怎么做？

1-先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量。

2-用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫。

3-后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

4-白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

5-很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。

牛杂放什么配菜最搭配？

萝卜、金针菇、小白菜、油麦菜、生菜、土豆片、娃娃菜、西兰花、平菇、茼蒿、粉条、木耳、豆腐等

每个人的口味不同，制作牛杂火锅的时候也可以根据自己的喜好酌情选购配菜，牛杂火锅是比较常见的美食，制作的主要食材包括牛肉、牛肚、牛肺、牛百叶等，制作牛杂火锅的时候可以添加牛骨熬煮，味道会更香浓。

超市买的牛杂怎么做？

主料：牛杂300g、青椒100g

辅料：油适量、盐适量、料酒2小瓶盖、生抽少量、大蒜20g、干辣椒20g、生姜10g、鸡精少量、胡椒粉适量

做法：

1、青椒洗净，滚刀切条备用。

2、牛杂洗净控水。

3、大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。

4、油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。

5、把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。

6、放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。

牛杂用什麼腌制是又嫩又脆的？

牛杂味重，用沙姜大料，十三香，加点料酒腌制一两个小时就可以了做出脆嫩的口感了

若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：

1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；

2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。

注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

神仙锅的做法牛杂？

原料：

牛肚 (1000g)、牛心 (1000g)

牛肉 (1000g)、猪肠仔 (1000g)

白萝卜 (1000g)、生菜 (500g)

贡丸 (1000g)、黄豆酱 适量

美味香 适量、多味酱 适量

白酒 适量、生姜 适量、八角 适量

香叶 适量、草果 适量、陈皮 适量

甘草 适量、花椒 适量、干辣椒 适量

方法步骤：

1/10分

先放适量的水和小块姜在锅里烧开，买回来的肉肉用水冲洗干净。

2/10

洗干净的肉放入已烧开的水煮上二十分钟（家里的锅较小，先煮肉再慢慢洗小肠）。

3/10

把肉捞出，再倒入小肠煮十五分钟后捞出。

4/10

全部的肉过凉水。

5/10

锅内放入适量的水放入材料包、生姜和白酒烧开。

6/10

加入冰糖牛肉牛心等，再加入三勺黄豆酱，两勺美味香，两勺多味酱煮上一个多小时后捞出。

7/10

放凉后，切成薄片（尽量切得薄点口感会更好）。

8/10

将步骤六的汤倒进电磁炉的锅然后再放入一小部分的肉一边煮一边吃。

9/10

配上自己煮的酱料，味道棒棒哒。

10/10

成了。