无忧生活网四月天，娃娃脸，一会晴一会雨，身子娇弱如宋表姐，一下没顶住便染上流感，三天两头跑医院挂水，大病初愈后整个人瘦了一圈，吃东西像小鸡啄米般地提不起胃口，我看着实在着急，想着给她煮点好吃的改善下伙食，又考虑到病人的特殊身份，寻思着熬个清淡的牛肉粥吧。
提起牛肉粥，大部分人脑海里肯定想着先用盐腌牛肉，然后白粥煮开后倒进去搅和。其实不然，牛肉喜甜，要想吃上嫩牛肉，还是要用白砂糖腌制牛肉才行。煮牛肉粥时可以加点芹菜，菜市场的芹菜又容易让人挑花了眼，一般来说青芹味浓、黄心芹味浓而且较嫩、白芹味淡但是不脆，美芹味淡而且口感脆，可以根据需要来选择，煮牛肉粥的话，买黄芹比较合适。煮粥其实用不了多少芹菜，剩下的芹菜我用来做果汁和美味的泡菜饼了，用量刚刚好，制作教程接下来慢慢和大家分享。
煮粥我还喜欢加点燕麦，燕麦能够促进肠道消化，更好地帮助身体吸收营养物质，对于宋表姐这种病人就能恢复地更快些。燕麦是可加可不加的，不喜欢就别放了。其他煮粥的材料没有具体量重，这些都可以自己斟酌各种食材的用量。
材料准备：牛里脊肉、黄芹嫩芯、大米、姜片、姜末、白胡椒粉、白糖、酱油、盐、香油、速熟燕麦片
第一步
大米洗净加水，待大火将其煮开，锅内沸腾时候转中小火慢慢煮。
第二步
煮粥的同时，处理一下牛肉：牛肉切成细丝或切成牛肉碎，用厨房用纸（攥干）或者滤干水分，再加一小勺白糖抓匀。牛肉喜甜厌咸，腌制时，牛肉中加点糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多吃起来就嫩。
第三步
然后加入姜末、白胡椒粉和酱油，搅匀腌制20分钟以上。
第四步
嫩嫩的芹菜芯儿切碎，焯水后捞起留作备用。
第五步
当大米煮至粘稠状态时，转中小火，加入焯好的芹菜和腌制好的牛肉，并迅速搅散搅匀。
第六步
撒上一把速食燕麦，搅匀并稍煮一会儿。燕麦可加可不加，不喜欢就不加。
第七步
加入盐等调味料，调味。
第八步
出锅前淋点香油即可。淋点香油比较香，不淋也可以。嫩滑鲜美又治愈的牛肉粥就熬好啦！