咸肉炖春笋的做法 美味又营养的春季菜肴做法分享

记得乡下外婆的老屋后面，有一小片竹林，每到春天时分，外公就拿个小铲刀，背个小竹篮，去屋后挖春笋。拨开薄薄的一层竹叶，就可以看到冒出地面尖尖的春笋，用铲刀沿着根部一铲，就是一个春笋。

外婆把春笋外壳一剥切薄片，加几片咸肉炖着吃，盐也不放，油也省了，笋好吃，汤也好喝。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和

微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

咸肉的味道和笋的鲜香充分融合，而且蛋白质和纤维素完美搭配，

是一道既美味又营养的春季菜肴。

用料；咸肉200克，春笋500克

调料；料酒，姜，葱，胡椒粉。

做法；

1.春笋去壳，洗净切滚刀块，

2.放入开水焯一下，捞出，

3.咸肉切片.

4.用温水把咸肉浸泡一下，去掉些咸味，漂净。

5.取小砂锅，放入春笋，

6.放入咸肉片，

7.加8分满清水，放入适量料酒，

8.放入姜片，葱白，

9.中火煮开，撇去浮末，小火炖20分钟，

10.加些胡椒粉，撒些葱花即可上桌。

1.水要一次性加足。

2.咸肉比较咸，要浸泡一下再煮.

3.春笋要焯一下，去掉些苦涩味.

4.春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食.